Açıklama
Familyası: Solanaceae
İlmi Adı: Capsicum annum
Fransızca: Piment rouge, Poivre de cayenne
İngilizce: Paprika, Cayenne pepper, Red pepper
Almanca: Paprika, Cayennepfeffer
Yetiştiği Yer: Kahramanmaraş ve Gaziantep`te yetişir.
Kullanılışı: 1-2 gr. kırmızıbiber hap olarak (kapsüle koyarak) alınır.Toz halinde bal ile karıştırarak alınır.
Mutfakta Kullanılışı: Salata, mantı, çerkez tavuğu, Macarların milli yemekleri "gulaş", çorba, etli yemekler, bazı tür soslar, İtalyanların "spagetti" yemeğine konan domatesli sosuna vb.
Estetik Açıdan: Yeri yoktur.
Ek Bilgi: Diğer adı: Hint biberi, Macar biberi, Türk biberi. Soğuk algınlığını önlemek için: Kırmızıbiber bir yumurtayla pişirilir ve yenir. Depresyondan kurtulmak için: (Ayur-veda: eski Hint hekimliği) 1,5 gr. kırmızıbiber, 1,5 gr. karabiber, 1 tatlı kaşığı balla karıştırılır, biraz sütle içilir. Güneydoğu illerinde, en çok Gaziantep ve ıslahiye`de üretiliyor. Biberin yüzde 60`ı Islahiye`de üretilir. Fakat buna Maraş biberi denir. Kırmızı Biber, kurutulup, taş değirmende kalın bir şekilde öğütülür, sadece yağ ve tuz eklenmesiyle elde edilir. Yıllık 10 bin ton tüketiliyor.
|
