Açıklama
Familyası: Mynsticaceae
İlmi Adı: Myristica fragrans
Fransızca: Noix de muscade
İngilizce: Nutmeg
Almanca: Muskatnuss
Kullanılan Kısmı: Kısmı Tohumu (cevizi)
Kullanılışı: Yarım çay kaşığı hindistancevizini biraz suyla karıştırarak günde 2-3 kez alınabilir. Genellikle yemeklere serpiştirilerek yenir.
Mutfakta Kullanılışı: Patates ve sebze pürelerinde ya toz halinde yada rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. Ayrıca beşamel soslarda, bazı hamur işlerinde keşkül, puding, revani, güllaç şekerpare ile suflelerde serpilmek suretiyle kullanılır. Patatesli yemeklerde; köfte, püre, vb.; beşamel sosuna, çorbalara, mantarlı yemeklere, her tür peynirli çerezlere, karnabahara, bazı keklere (tarçın, karanfil ve yenibaharla karıştırarak); sıcak şaraba katılır.
Estetik Açıdan: Yağı bazı parfümlerin ve sabunların yapımında kullanılır.
Ek Bilgi: Diğer adı: Cevizibevva, pespase, hindistancevizi çiçeği. Küçük hindistancevizinin üzerinde bulunan derimsi kabuk "besbase" sarımsı, turuncu veya kırmızımtırak renkte olur; rendelenerek kullanılır. Kokusu hoş, tadı baharlı, esans açısından da zengindir.
|
