Açıklama
Familyası: Myrtaceae
İlmi Adı: Pimenta officinalis
Fransızca: Piment Jamaique, Toute-epice
İngilizce: Allspice, Jamaica pepper
Almanca: Jamaikapfeffer, Nelkenpfeffer
Kullanılan Kısmı: Kurutulmuş meyvası (kabaca ezilerek veya toz haline getirilerek)
Kullanılışı: 0.5-1 gr. yenibahar hap halinde (tozu kapsülün içine yerleştirerek) günde 2-3 kez alınabilir.
Mutfakta Kullanılışı: Dolma baharının esas baharıdır. Bütün etli ve zeytinyağlı dolmalarda kullanılır. Haşlanmış sebzelerde (havuç, lahana, kereviz) pişirmeden önce konulup daha sonra çıkarılır. Çeşitli yemeklere, köfte, sosis, çeşitli tatlılara, cevizli baklavaya, bazı içkilere katılır. Curry (Köri) adlı baharat karışımında yer alır. Kabaca dövüldüğünde balık haşlamalarında kullanılır.
Estetik Açıdan: Yeri yoktur.
Ek Bilgi: Diğer adı: Jamaika biberi. Yenibaharın ağacı baston ve şemsiye yapımında kullanılır. 17. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar gemilerde, uzun seyahatlerde etin kokuşmaması için yenibahar kullanılırdı. Yenibahar yeşilken toplanır, güneşte kurutulur, rengi kahverengiye dönüştüğünde kullanılmaya hazırdır.
|
